為保障消費者糕點食用安全，近日，固鎮縣市場監管局劉集所采取“不打招呼、不聽匯報、直插現場”的突擊方式，對轄區糕點制售單位開展"“甜蜜產業”食品安全專項檢查，推動監管力量精準前置，實現風險隱患早發現、早處置。
在核查證照資質與從業人員健康證明的基礎上，執法檢查人員直奔經營主體后廚，重點聚焦面粉等原料溯源憑證、餡料貯存溫度控制、食品添加劑規范使用等關鍵環節。在一家老式糕點坊內，執法人員仔細核驗進貨臺賬，逐項核對電子“票證推”信息，確保原料來源可溯、渠道正規、票賬貨三相符。同時對操作區生熟區域物理隔離、工器具消毒流程落實等細節進行嚴格查驗，全面夯實食品安全防線。
“佩戴口罩不僅是個人防護要求，更是對消費者健康的責任擔當?！眻谭ㄈ藛T當場指導單位員工規范操作行為。結合秋冬季食源性疾病高發特點，檢查人員還重點查驗防鼠、防蠅、防塵設施運行狀態、食品原料離地離墻存放情況，從專業視角有效排查交叉污染、微生物滋生等潛在風險。
為強化糕點經營者普法教育，執法人員同步化身食品安全宣講員，向經營商戶解讀2025年4月15日起施行的新修訂《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，指導經營者建立《食品安全風險管控清單》，積極完善“日管控、周排查、月調度”工作機制，推動監管模式從“要他安全”向“他要安全”的主動轉變。
截至目前，專項檢查行動已覆蓋9家糕點單位，對1家存在交叉污染風險的商戶依法下達限期整改通知書，并同步處理消費投訴1起。劉集所負責人表示，將持續以“隱形監督員”身份構建常態化飛行檢查機制，全面筑牢食品安全底線，確保廣大人民群眾每一口“甜味”都吃得安心可靠、經得起檢驗。（單永才 王正洲）