當前，農村升學宴、謝師宴等集中聚餐活動進入高峰期，農村宴席食品安全風險防控已成為民生關注焦點。近日，固鎮縣市場監管局任橋所全面啟動專項整治行動，靶向施策構建全鏈條防護體系，保障群眾安心聚餐，放心舉杯。
精準排查，全覆蓋風險點。為消除監管盲區，執法人員首先對轄區飯店、流動餐車及農村自辦宴席場所進行摸底排查并登記造冊。圍繞食材采購溯源、加工制作規范、儲存條件、餐飲具消毒、食品留樣管理等關鍵環節，創新制定監督檢查清單，確保延伸監管至每個風險點。
嚴格執法，構建監管閉環。執法人員深入各宴席承辦點開展拉網式檢查，構建全流程監管閉環。嚴格核查進貨臺賬及索證索票制度，追溯食材來源，核驗供應商資質，杜絕“三無”食品上桌，把控源頭安全。重點檢查食材分類存放、冷藏冷凍溫度及“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施，防范食品變質與交叉污染。現場督查加工環境潔凈度、生熟分區、用具專用情況及燒熟煮透程度，以標準化操作降低風險。此外，細致查驗消毒設備運行記錄、餐飲具衛生及食品留樣情況，保障食品安全應急溯源。
截至目前，該所已檢查飯店、流動餐車和自辦宴席15 家，2家存在食品留樣及消毒不規范問題的經營主體已被責令整改到位。
強化宣傳，明確主體責任。檢查同時，執法人員開展“普法進后廚”活動，向宴席承辦方負責人及從業人員解讀《食品安全法》《蚌埠市農村集體聚餐食品安全監督管理辦法（試行）》等法規，明確食品安全主體責任。通過案例與條文結合講解，提升從業者規范經營自覺性，推動形成“人人參與、共治共享”的治理氛圍。（單永才楊振寧）