“請您提供這個批次牛肉的檢疫證明，我們要現場進行快速檢測，來確保肉質合格。”8月7日，蚌埠市固鎮縣市場監管局劉集所的執法人員穿梭于轄區農貿市場、超市的牛肉攤位間，針對“注水牛肉”等違法行為的專項整治行動正有序開展。此舉旨在規范市場秩序，擰緊群眾餐桌“安全閥”。
為保障整治成效，劉集市場監管所提前謀劃并精心制定工作方案。在整治過程中，執法人員攜帶專業設備逐攤排查：仔細查閱銷售臺賬、認真核對檢疫票據，確保每一塊牛肉都可追根溯源；使用檢測試劑現場取樣，短短幾分鐘便能完成水分含量等關鍵指標的篩查。“從來源到品質，我們堅持全程把關，就是要讓注水肉、問題肉無處遁形。”一位執法人員邊記錄檢測結果邊介紹說。這套“憑證查驗+快速檢測”的組合式監管，從源頭上阻斷了問題牛肉流入市場，讓轄區牛肉市場的安全底數更清晰、防線更牢固。
“老板，您看，這是《食品安全法》中關于肉類經營的規定，索證索票不僅是義務，更是保護自身的手段。”在檢查過程中，執法人員既是嚴格的監管者，也是耐心的宣傳員。他們將法律法規條文轉化為通俗易懂的“經營提醒”，向商戶細致講解違法銷售的法律后果，還手把手指導規范臺賬記錄。對此，不少商戶坦言：“以前覺得差不多就行，現在明白了，守住安全底線才能把生意做長久。”這種剛柔并濟的執法方式，既彰顯了監管工作力度，也讓守法經營的理念真正融入商戶心中。
據統計，此次行動涉及9家牛肉經營主體，對1家存在臺賬不全問題的商戶下達了責令整改通知書。劉集市場監管所負責人表示，將把專項整治與日常監管擰成“一股繩”，通過常態化檢查、不定期抽檢等行之有效的市場監管舉措，讓“新鮮、安全”成為轄區牛肉市場的常態，真正讓群眾買得放心、吃得安心。（單永才 王正洲）